Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG Audax Zero.3 2023 Bortolomiol

Prosecco Superiore Audax Zero.3 von Bortolomiol ist das Zusammentreffen zwischen dem langen Sekterlebnis, das dieses historische Weingut Valdobbiadene auszeichnet, und dem Wunsch, sich an einen modernen Verbrauch anzupassen, der den reinen Ausdruck der Ausgangstraube, in diesem Fall der Glera, wünscht.

Bei der manuellen Weinlese, die in der zweiten Septemberhälfte stattfindet, fermentiert der Most durch sanftes Pressen der Trauben in Weiß bei kontrollierter Temperatur. Die zweite Fermentation erfolgt in Stahlautoklaven nach der Charmat-Methode, wobei die endgültige Verfeinerung zwischen 1 und 3 Monaten liegt. Der Zuckergehalt dieses Prosecco Extra Brut nahe Null bewahrt die ursprüngliche Natur und Identität des Produkts.

Strohgelb mit grünen Reflexen und einer winzigen und anhaltenden Perlage öffnet sich zur Nase mit einem zarten und harmonischen Duft von weißen Blütenblättern. Am Gaumen zeigt es eine kühne Persönlichkeit, die trocken und seidig, fruchtig und weich ist.

Ideal zu ersten Gängen oder Pommes auf Fischbasis, eignet es sich hervorragend als Aperitif.