Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Col de Mez Brut Soligo

Dieser Prosecco Brut wird nur aus Trauben von Glera-Trauben gewonnen, die auf dem historischen Hügel Col de Mez gesammelt wurden.

Die Trauben werden einer leichten Pressung unterzogen, wonach der so erhaltene Most langsam in Stahl mit ausgewählten Hefen fermentiert wird. Die zweite Fermentation erfolgt durch Autoklavenreferenzierung nach der Charmat-Methode.

Strohfarben mit grünlichen Reflexen ist die Nase eine Explosion aus Grapefruit, Mispel und knusprigen Früchten, die von angenehmen Noten von Akazienblüten, Salbei und frischen Mandeln durchzogen ist. Der Schluck ist frisch und herzhaft, mit einer guten Struktur, mit einem Abgang mit Mineral- und Zitrusreferenzen.

Ausgezeichneter Aperitif, göttlich gebratenen Fisch und vegetarisches Risotto.