Trento Pas Dosé DOC Bonconsey

Der Trentodoc Pas Dosé Bonconsey wird im Trentino aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die auf einer durchschnittlichen Höhe von 600 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden.

Die sorgfältige Auswahl der besten Trauben ermöglicht es, die sortentypischen Eigenschaften in der für die Nulldosierung typischen Reinheit zum Ausdruck zu bringen. Nach der Handlese in der zweiten Augusthälfte werden die Trauben in die Kellerei gebracht, wo sie entrappt und bis zu 12 Stunden in Kontakt mit den Schalen mazeriert werden. Die Hefen werden dem Most zugesetzt, um den Grundwein zu erhalten, der im Frühjahr erneut in der Flasche vergoren wird, um sich vor dem Degorgieren mindestens 30 Monate lang in Kontakt mit den Hefen zu verfeinern.

Der Wein hat eine intensive strohgelbe Farbe und zeigt sofort eine feine und anhaltende Perlage. Die Nase ist dicht und kompakt, mit frischen Noten von Zeder, Limette und grünem Apfel, begleitet von einem Hauch von Hefe, insgesamt sehr raffiniert. Die gute Spannung am Gaumen wird durch eine cremige Textur mit angenehm fruchtigen Reflexen und einem sehr anhaltenden Abgang gemildert.

Ideal zu rohem Fisch, gereiftem Käse, Austern und Seefisch. Probieren Sie ihn auch zu vegetarischer Lasagne und gefüllten Zucchini.