Trento DOC Extra Brut Millesimato 2017 Raeticus

Dieser Extra Brut Millesimato von Raeticus ist ein hochwertiger Schaumwein, der auf den Hügeln von Trient in einer Höhe zwischen 200 und 300 Metern hergestellt wird. Es wird zu 100 % aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die manuell geerntet werden, um die Erhaltung ihrer natürlichen Frische zu gewährleisten.

Der Weinherstellungsprozess beginnt mit einer sanften Pressung der Trauben, aus der ein Most gewonnen wird, der einer statischen Dekantierung unterzogen wird. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Im folgenden Frühjahr wird der Grundwein zusammen mit ausgewählten Hefen und Zuckern in Flaschen abgefüllt, um mit der Gärung zu beginnen. Dieser Schaumwein reift mindestens 30 Monate auf der Hefe und ermöglicht so die Entwicklung komplexer Aromen.

In der Nase bietet dieser Extra Brut Millesimato ein reichhaltiges und zartes Bouquet mit einem Hauch von weißen Blumen und Gebäcknoten. Am Gaumen ist er frisch und lebendig, mit einer angenehmen Mineralität, die seine Komplexität und Nachhaltigkeit erhöht.

Dieser Schaumwein passt ideal zu Fischvorspeisen und Aperitifs.