Trento DOC 1673 Noir Nature 2017 Cesarini Sforza

Noir Nature 1673 Dosaggio Zero wurde als höchstes Zeugnis der Berufung des Cembra-Tals zur Herstellung von Spitzenschaumweinen geboren. Eine klassische Methode, die nur aus Pinot Noir hergestellt und in einer nicht dosierten Version vorgeschlagen wird, um seine reinste Essenz, die Noir Nature, zu erleben. Die Trauben werden in den ersten zehn Septembertagen von Hand in kleinen Holzkisten geerntet und im Ganzen in der Marmonierpresse gepresst. Die verschiedenen Selektionen von Pinot Noir werden dann auf ihren Hefen verfeinert und führen teilweise die malolaktische Gärung durch. Im späten Frühjahr wird die Cuvée hergestellt, ein außerordentlich wichtiger Moment für die Qualität der klassischen Methode. Die Verfeinerung in der Flasche beträgt 48 Monate.

Dichte und dünne Bläschen kündigen eine schöne hellgelbe Farbe an. Es nähert sich der Nase mit seinen blumigen Noten von Glyzinien und pflanzlichen Tönen von Zitronenmelisse. Der Schluck ist vollmundig, einhüllend, voll. Schließt in einem angenehm mineralischen Abgang.

Schaumwein mit elegantem Bukett und reichem, vollem Geschmack, liebt Fischgerichte, besonders Rohkost aus Meeresfrüchten.