Trento Brut DOC Bonconsey

Der Trentodoc Brut Bonconsey wird im Trentino aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die auf einer durchschnittlichen Höhe von 600 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden.

Dieser Schaumwein von großer Eleganz und Reinheit wird nach einer sorgfältigen Handlese erzeugt. Die Trauben werden entrappt und bis zu 12 Stunden in Kontakt mit den Schalen mazeriert, bevor die Gärung beginnt, um den Grundwein zu erhalten. Die Zusammenstellung der Cuvée im Frühjahr ermöglicht den Beginn der zweiten Gärung in der Flasche, gefolgt von einer 30-monatigen Reifung auf der Hefe.

Der Wein hat eine intensive strohgelbe Farbe und eine feine, anhaltende Perlage. Das Bukett ist rein und harmonisch, mit Noten von Limetten und Zitrusfrüchten, gefolgt von gerösteten Mandeln und einem Hauch von Hefe. Am Gaumen ist er knackig und strukturiert, mit wiederkehrenden tropischen Noten, verfeinert durch wilde Kräuter und sehr überzeugend im langen Abgang.

Ideal zu rohem Fisch, Krustentieren, Risotto mit Feldsalat, aber auch zu fettem Käse und ersten Gängen mit pikanten weißen Saucen.