Trentino Superiore Müller Thurgau DOC Zeveri 2022 Cavit

Zeveri wird aus 100% Müller Thurgau-Trauben aus den Weinbergen von Riva Vallarsa im Leno-Tal, aus Cimone an den Hängen des Monte Bondone und aus der Gemeinde Stenico in den Giudicarie-Tälern hergestellt. Pflanzen im Alter zwischen 15 und 20 Jahren befinden sich auf einer Höhe von 550-700 Metern über dem Meeresspiegel.

Nach einer sorgfältigen Ernte der besten Trauben im Weinberg fahren wir im Keller mit dem sanften Pressen der Trauben und dem Abkühlen des Mosts fort, der mit den Schalen in Kontakt bleibt, um die Extraktion der Aromen zu begünstigen. Die festen Teile werden dann abgetrennt und die Fermentation beginnt mit Stahl bei einer Temperatur von 16 bis 18 ° C. Jede Operation wird durchgeführt, um den Kontakt mit Sauerstoff zu minimieren, um das organoleptische Erbe des Produkts nicht zu verarmen, und der Wein muss bis zum Zeitpunkt der Abfüllung auf der feinen Hefe verfeinert werden.

Es erscheint im Glas mit einer blassen strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist sauber und intensiv, besonders komplex, mit Noten, die zuerst an Zitrusfrüchte und Pfirsiche erinnern, dann an Salbei, Holunderblüten und Brennnessel. Der Geschmack ist frisch und lebhaft, mit ausgezeichneter Ausdauer.

Es eignet sich perfekt als Aperitif, eignet sich aber auch hervorragend für den ersten und zweiten Gang der Fischküche. Empfohlen mit gemischtem gegrilltem Fisch.