Trentino DOC Schiava Cum Vineis Sclavis 2022 Cavit

Cavits Cum Vineis Sclavis wird auf den Weinbergen in den Ausläufern des Valle dei Laghi im Trentino hergestellt. Im Mittelalter zwangen die Bauern junge Reben um starre Stützen, um geordnete Reihen zu bilden, daher der Name der Praxis „Cum Vineis Sclavis“ oder „Geschlachtete Reben“, aus der der Name der Rebsorte „Schiava“ entstand. Cavit möchte Licht in diese einheimische Rebsorte bringen, indem er eine jahrhundertealte Tradition nachzeichnet.

Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden bei kontrollierter Temperatur fermentiert und in Rotwein vinifiziert, mit Mazeration auf den Schalen für etwa 7 Tage. Anschließend reift der Wein in Edelstahl- und Betontanks auf der Feinhefe, eine Methode, die den unverwechselbaren Duft und die Frische dieser Rebsorte bewahrt.

Es hat eine leuchtend rubinrote Farbe. In der Nase entsteht ein duftendes und fruchtiges Aroma, dominiert von Noten von Kirsche und Himbeere. Am Gaumen ist er trocken, mit einem angenehm bitteren Unterton von Mandel und Himbeere, was ihn zu einem leicht zu trinkenden Wein macht.

Dieser Wein passt wunderbar zu Vorspeisen, mittelreifem Käse und Wurstwaren wie Speck und Schweinefleisch-Coppa.