Trentino DOC Pinot Nero 2020 Cembra

Der Cembra Pinot Noir wird in den Weinbergen des Valle di Cembra im Herzen des Trentino-Südtirols auf einer Höhe von 500-600 Metern über dem Meeresspiegel geboren

Es wird ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, die Ende September bis Anfang Oktober nur von Hand geerntet werden. Nach einigen Tagen Kaltmazeration erfolgt die Gärung in Amphoren, Holzfässern und Stahltanks mit häufigem Unterschlagen. Anschließend reift der Wein für 12 Monate in kleinen französischen Eichenfässern.

Er zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit einem Bouquet aus schwarzen und roten Früchten, Lakritze und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist er voll und gut strukturiert, mit weichen und angenehm anhaltenden Tanninen.

Ausgezeichnet in Kombination mit Nudeln mit klassischer Fleischsauce, gepökeltem Fleisch und halbreifem Käse.