Toscana IGT Schidione 2016 Jacopo Biondi Santi

Schidione ist ein Wein, der dem Wunsch von Jacopo Biondi Santi entspringt, an der Kreation eines Supertuscans teilzunehmen, der dem Namen gerecht wird, den seine Familie in der Geschichte des Brunello aufgebaut hat. Es ist ein Wein mit einer tiefen evokativen Kapazität und einem aristokratischen Charakter.

Er stammt aus der Begegnung zwischen dem Sangiovese Grosso des Stammes BBS11 (Brunello Biondi Santi, Rebsorte Nr. 11) mit den internationalen Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Vinifikation erfolgt getrennt für die einzelnen Sorten, mit verlängerter Mazeration von 18 Tagen und malolaktischem Abschluss. Die Weine werden 24 Monate lang in französischen Eichenfässern aus Tronçais ausgebaut und verbleiben nach der erneuten Vereinigung in der Assemblage weitere 6 Monate in Edelstahltanks.

Im Glas hat er eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Eine komplexe Würze mit einer eleganten Spur von Vanille gibt der Nase das Tempo vor. Der Eintritt in den Mund ist weich und kraftvoll, gefolgt von einem samtigen und fleischigen Mittelmund und einem langanhaltenden Abgang.

Es ist ein extrem langlebiger Wein, der 40-50 Jahre lang seine Form behalten kann. Wie der Name schon sagt - "Schidione" ist der Spieß, der im Mittelalter zum Aufspießen von Wild verwendet wurde - ist er ein Wein, der besonders gut zu Haarwild, ob gebraten oder nicht, und zu wichtigen Gerichten mit rotem Fleisch passt. Alternativ können Sie eine gute Platte mit gereiftem Käse begleiten.