Toscana IGT Scabrezza 2021 Marchesi Antinori

Der Weißwein Scabrezza ist ein Wein, der aus den Weinbergen der Tenuta Monteloro stammt, die zur Antinori-Gruppe gehört und sich auf den Hügeln von Fiesole in der Provinz Florenz befindet.

Es wird aus 100% Pinot Grigio-Trauben hergestellt, die in den frühen Morgenstunden geerntet werden. Nach dem Entrappen erfolgt sofort eine kurze Mazeration, die die Extraktion der sortentypischen „kupferfarbenen“ Farbe ermöglicht. Nach dem anschließenden sanften Pressen wird der gewonnene Most in Edelstahltanks umgefüllt, wo er auf eine Temperatur von 10 ° C gekühlt wurde, um seine natürliche Klärung zu begünstigen. Nach 48 Stunden wurde es in andere Tanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von nicht mehr als 16 ° C stattfand. Der Wein wurde dann bis zur Abfüllung in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 10°C gelagert.

Es zeichnet sich durch eine kupferfarbene Farbe aus. Die Nase ist intensiv und geprägt von Zitrusnoten von Grapefruit, die sich mit Aromen von Limette und Ananas verbinden. Am Gaumen ist er frisch, ausgewogen und würzig, mit einem angenehmen Nachgeschmack von Orangenblüten.

Ideal zu Rindercarpaccio, Vorspeisen und vegetarischer Küche