Toscana IGT Rosso Rapace 2020 Uccelliera

Der Rapace wird von Podere Uccelliera hergestellt. Der Keller liegt am Hang des Hügels Castelnuovo dell'Abate mit Blick auf den alten Vulkan Monte Amiata. Das Unternehmen wurde 1986 von Andrea Cortonesi, dem Sohn lokaler Pächter, gegründet, geleitet von seiner Berufung zum Weinbau und seiner bäuerlichen Ausbildung, die auf harter Arbeit und Respekt für das Land beruhte. Die Weinberge bestehen überwiegend aus lehmigen und sandigen Böden mit starkem lockerem Gerüst und liegen auf einer Höhe von etwa 150, 250 und 350 Metern über dem Meeresspiegel im Gebiet von Castelnuovo dell'Abate. Voliero entstand aus der im Laufe der Jahre gesammelten Erfahrung von Andrea Cortonesi und dem Wunsch, die verschiedenen Terroirs von Montalcino hervorzuheben.

Rapace wird aus einer Mischung von Sangiovese-, Merlot- und Cabernet-Sauvignon-Trauben hergestellt. Die Trauben werden gemeinsam in thermokontrollierten Stahltanks vinifiziert und einige Tage lang mazeriert. Die Verfeinerung erfolgt in französischen Eichenfässern verschiedener Röstungen für mindestens 12 Monate, gefolgt von einer Verfeinerung in der Flasche für 6 Monate.

Der Wein hat eine granatrote Farbe und öffnet sich in der Nase mit balsamischen Aromen von Myrte und mediterraner Macchia. Der Schluck ist strukturiert, warm und mit seidigen, langanhaltenden Tanninen.

Passt zu gegrilltem rotem Fleisch, geschmortem Fleisch und reifem Käse