Toscana IGT Pugnitello 2021 San Felice

Pugnitello ist ein Rotwein, der ausschließlich aus der alten toskanischen Pugnitello-Traube gewonnen wird, die dank eines langen Forschungsprozesses in den experimentellen Weinbergen von San Felice in Castelnuovo Berardenga in der Provinz Siena wiederentdeckt wurde. Die Böden zeichnen sich durch eine mittlere, skelettreiche Textur mit überwiegend kalkhaltigem Mergelton aus und bieten ideale Bedingungen für den Anbau dieser einheimischen Rebe.

Die Weinbereitung erfolgt in Stahltanks mit Mazeration in Kontakt mit den Schalen für 20–25 Tage bei einer Temperatur von 30 °C. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 18–20 Monate in französischen Eichenfässern, gefolgt von einer 8-monatigen Verfeinerung in der Flasche, die seine Struktur und aromatische Komplexität bereichert.

Es hat eine intensive rubinrote Farbe und violette Reflexe. In der Nase bietet er eine bemerkenswerte Komplexität mit Aromen von Beerenmarmelade, Tabak und Nelken. Am Gaumen ist er samtig, mit Fruchtnoten und einem angenehmen Geschmack, der seine Weichheit und Fleischigkeit unterstreicht.

Dieser Rotwein passt perfekt zu ersten Gängen mit Fleischsauce, gebratenem Perlhuhn, Truthahn und anderem weißem Fleisch.