Toscana IGT Pian di Nova 2020 Il Borro

Die Toscana Rosso Pian di Nova des Weinguts Il Borro stammt aus Weinbergen auf den Hügeln des Valdarno-Gebiets in der Toskana am Fuße des Pratomagno.

Es wird hauptsächlich aus Syrah- und Sangiovese-Trauben hergestellt, manuell geerntet und sortiert, dann vor der Weinbereitung durch natürlichen Fall, der für jede Sorte separat stattfindet, entstammt und zerkleinert. Die Trauben werden 20 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 26 ° C in Stahlfässern auf den Schalen mazeriert, und die alkoholische Gärung dauert etwa 10 Tage. Der Wein wird dann in Barriere aus Eichenholz von Allier gegeben und nach malolaktischer Gärung werden die verschiedenen Weine zusammengestellt. Der Wein reift 6 Monate in Barriques, danach kehrt er 1 Monat in die Stahlfässer zurück, bevor er gefiltert und abgefüllt wird, und ruht dann weitere 6 Monate in der Flasche.

Pian di Nova ist ein rubinroter Wein mit violetten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit intensiven Aromen, einschließlich angenehmer würziger Noten und Nuancen von roten Früchten. Im Mund ist es vollmundig, mit vorhandenen, aber weichen Tanninen. Gute Ausdauer, mit einem fruchtigen und würzigen Abgang.

Perfekt zu halbreifen und geschnittenen Käsesorten, ideal in Kombination mit ersten Gängen und Risotto mit Fleisch- und Pilzragout. Auch hervorragend zu weißem Fleisch und Fisch sowie zu vielen Gerichten der indischen, thailändischen, chinesischen, japanischen und koreanischen Küche.