Toscana IGT Rosso Ferro 2020 Collazzi

Ferro ist ein in der Toskana hergestellter Rotwein, der ausschließlich aus Petit Verdot-Trauben besteht. Petit Verdot findet hier ideale Umgebungsbedingungen vor, um große Komplexität und Intensität auszudrücken. Die strenge Handselektion im Weinberg ab der Knospenbildung macht diesen Wein noch einzigartiger. Der etwa 1 Hektar große Weinberg liegt frontal zur Stadt Florenz hin, in einer Lage, die ein warmes und trockenes Mikroklima garantiert und eine vollständige und homogene Reifung der Trauben begünstigt.

Die Weinlese erfolgt manuell und erfolgt in kleinen Kisten, um ein Zerbrechen der Trauben zu vermeiden. Die Trauben werden auf einem Sortiertisch sorgfältig ausgewählt, um ungeeignete Trauben und Grünteile auszusortieren. Die alkoholische Gärung findet bei Temperaturen von maximal 30 °C in Edelstahltanks statt, gefolgt von einer spontanen malolaktischen Gärung. Die Verfeinerung dauert 30 Monate in neuen Barriques und 6 Monate in der Flasche.

Die Farbe ist intensiv und kräftig, mit violetten Reflexen. In der Nase finden sich Aromen von Schattenmorellen, Sherry und Orangenblüten, mit einem langen balsamischen Abgang von Eukalyptus, verstärkt durch leichte Noten von Kakao und reifem grünem Pfeffer. Am Gaumen ist er imposant und harmonisch, umhüllend, mit einem Abgang aus dichten, aber äußerst eleganten Tanninen.

Er passt perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und reifem Käse.