Toscana IGT Rosso Cum Sanguis 2018 Il Palazzo

Der toskanische Wein Cum Sanguis wird vom Weingut Il Palazzo hergestellt, einem Unternehmen, das Anfang der 1970er Jahre in der Provinz Arezzo gegründet wurde.

Cum Sanguis wird ausschließlich aus Sangiovese-Trauben hergestellt. Die Weinbereitung erfolgt in thermoregulierten Stahltanks mit einer 30-tägigen Mazeration nach der Gärung auf den Schalen. Die malolaktische Gärung findet in Stahltanks mit kontrollierter Atmosphäre statt und verfeinert sich dann in der Flasche.

Rubinrote Farbe, in der Nase zeigt der Wein Aromen von Veilchen, Johannisbeeren und Himbeeren, Anklänge von Wacholderbeeren. Der Schluck ist vollmundig, mit feinen Tanninen und einem Abgang von diskreter Persistenz.

Er passt sehr gut zu Salami-Vorspeisen, Croutons mit Fleisch- und Pilzsaucen und geschmortem rotem Fleisch.