Toscana IGT Rosso 2021 Collazzi

Collazzi ist ein in der Toskana hergestellter Rotwein, der aus einer Mischung von Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot besteht. Die Weinberge liegen im nordwestlichsten Teil der Gemeinde Impruneta (Florenz), im Weiler Galluzzo, in einer Lage, die ein warmes und trockenes Mikroklima garantiert und die vollständige Reifung der Trauben begünstigt.

Die Weinlese erfolgt manuell und erfolgt in kleinen Kisten, um ein Zerbrechen der Trauben zu vermeiden. Jede Sorte und Parzelle wird separat geerntet und vinifiziert. Die nicht weit vom Weinkeller entfernten Weinberge ermöglichen sehr kurze Zeiträume zwischen Ernte und Verarbeitung. Die Trauben werden auf einem Sortiertisch sorgfältig ausgewählt, wobei ungeeignete Beeren manuell ausgesondert werden. Die alkoholische Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 25 °C in Barriques statt, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Die Verfeinerung dauert 18 Monate im Barrique und 6 Monate in der Flasche.

Die Farbe ist intensiv rot. In der Nase erkennt man würzige Balsamico-Noten, begleitet von Anklängen reifer schwarzer Früchte. Am Gaumen ist er seidig und überzeugend, umhüllend, mit einem Abgang, der Rundheit und Eleganz zum Ausdruck bringt, das Ergebnis einer perfekt ausgewogenen Struktur.

Er passt perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch, Braten und reifem Käse.