Toscana IGT Gimas 2018 La Vigna sul Mare

Rosso Toscana Igt Gimas ist eine Mischung aus Cabernet Sauvignon-, Syrah- und Sangiovese-Trauben, die in Gebieten der Maremma angebaut werden, die reich an tonigen Böden, Schlick und feinem Skelett sind.

Nach der Ernte zwischen der zweiten und vierten Septemberwoche erfolgt die Gärung in kleinen Holzfässern, bevor mit der malolaktischen Gärung im 2. oder 3. Durchgang Tonneuax begonnen wird. Darauf folgt eine Reifezeit von 16 bis 18 Monaten in Fässern, die zuvor mit der sogenannten „Pyramide der Gimas“ ausgewählt wurden, und eine anschließende Verfeinerung der Flasche für mindestens 8 Monate.

Beim Anblick zeigt es ein sehr tiefes Rot und von großer Konsistenz. Noten von Cassis und tertiären Aromen von Nüssen, süßem Tabak und Vanille drücken eine vollständige und beeindruckende Nase aus. Am Gaumen entfaltet es seidige Tannine mit einem wiederkehrenden Hauch von Kirsche in Alkohol, einer guten Struktur und einer ausgezeichneten Persistenz.

Ideal als Beilage zu rotem Fleisch, Wild, gereiftem Käse und Aufschnitt.