Toscana IGT Coevo 2015 Cecchi

Coevo ist ein Wein der Firma Cecchi, der den Ausdruck zweier wichtiger Gebiete repräsentiert: Castellina in Chianti für Sangiovese und Cabernet Sauvignon; und die toskanische Maremma für Petit Verdot und Merlot. Dieser Wein ist eine Hommage an die Weinbaugeschichte der Familie Cecchi und verbindet das Erbe der Vergangenheit mit einer klaren Vision für die Zukunft.

Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 25 und 30 °C, wobei der Kontakt mit den Schalen zwei Wochen lang aufrechterhalten wird. Nach dieser Phase reift der Wein 18 Monate in Barriques und Tonneaux und verfeinert anschließend über 12 Monate in der Flasche. Diese lange Reifung verleiht dem Wein Struktur und Komplexität und macht ihn für eine lange Lagerung geeignet.

In der Nase bietet Coevo ein harmonisches Bouquet mit umhüllenden dunklen Früchten, die sich mit würzigen Noten vermischen. Am Gaumen verleihen Sangiovese und Merlot Frische und reife Tannine und sorgen für eine perfekte Balance. Das Ergebnis ist ein eleganter und langlebiger Wein mit großer aromatischer Tiefe und angenehmer Nachhaltigkeit.

Dieser Rotwein passt perfekt zu gegrillten Gerichten mit rotem Fleisch und reifem Käse und unterstreicht die komplexen und intensiven Aromen der Gerichte.