Toscana IGT Cavaliere 2021 Michele Satta

Il Cavaliere ist ein Toscana IGT, der ausschließlich aus Sangiovese-Trauben hergestellt wird, die in den Weinbergen des Unternehmens ausgewählt und bei voller Reife geerntet werden. Dieser Wein ist das Ergebnis einer Ernte zwischen der letzten Septemberwoche und der letzten Oktoberwoche und stammt aus den Weinbergen Vignanova und Torre.

Die Weinbereitung erfolgt mit Gärung in nicht verglasten Betontanks von 30 hl, wobei 30 % ganze Trauben verwendet werden. Die Mazeration kann bis Januar des folgenden Jahres dauern. Die Beachtung der Reifung ermöglicht eine längere Mazeration unter Verwendung einheimischer Hefen und manueller Stanztechniken. Die Verfeinerung erfolgt 18 Monate lang in Zement.

In der Nase bietet „Il Cavaliere“ ein reichhaltiges und komplexes Bouquet mit deutlichen Noten von reifen Kirschen, Pflaumen und einem Hauch von Gewürzen und Tabak. Die Struktur ist umhüllend und zeigt eine perfekte Harmonie zwischen Säure und weichen Tanninen, die sich zu einem anhaltenden und eleganten Abgang entwickeln. Seine olfaktorische Komplexität fügt sich wunderbar in das visuelle Erscheinungsbild eines intensiven Rubinrots ein, das mit zunehmendem Alter ins Granatrot tendiert.

Il Cavaliere eignet sich ideal als Begleitung zu reichhaltigen und strukturierten Gerichten und unterstreicht intensive und komplexe Aromen. Seine Eleganz und Struktur machen ihn perfekt für besondere Anlässe und eignen sich hervorragend zur Verfeinerung von rotem Fleisch und reifem Käse.