Toscana IGT Castello di Nipozzano Mormoreto 2021 Frescobaldi

Die Toskana Rosso Mormoreto di Frescobaldi wurde im gleichnamigen Weinberg auf dem Landgut Castello di Nipozzano geboren.

Es wird aus Cabernet Sauvignon-, Cabernet Franc-, Petit Verdot- und Merlot-Trauben hergestellt, die zwischen Ende September und Anfang Oktober manuell geerntet werden. Die Trauben gären in Edelstahltanks bei einer Temperatur unter 35 ° C etwa 15 Tage lang, und jede Sorte wird 35 Tage lang in Stahl vinifiziert und separat mazeriert, wobei sie 20 Tage lang auf der Schale bleibt. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 24 Monate lang in Eichenfässern, teils neu, teils im zweiten Durchgang, und raffiniert dann mindestens 6 Monate lang in der Flasche.

Es ist ein rubinroter Wein mit violetten Reflexen am Nagel. Die Nase öffnet sich mit fruchtigen Noten von Blaubeeren und Schwarzkirschen, gefolgt von Noten von Jod, Cinchona und angenehmen Balsamico-Noten von Eukalyptus und Minze; im Abgang hat es eine leichte Schärfe von Kardamom. Im Mund ist es seidig und samtig, mit bemerkenswerten Tanninen und einer ausgezeichneten Struktur. Der Abgang ist sehr lang und anhaltend und weist einen Hauch von Jod und Balsamico auf.

Perfekt zu lang gekochten roten und weißen Fleischgerichten wie geschmort, gedünstet und gedünstet. Ideal in Kombination mit gereiftem Käse.