Toscana IGT Cabernet Sauvignon Parva Domus 2021 Vallepicciola

Der Parva Domus von Vallepicciola ist ein eleganter Cabernet Sauvignon, der ausschließlich aus ausgewählten Trauben des Casuccio-Weinbergs in Castelnuovo Berardenga hergestellt wird.

Die Weinbereitung umfasst die alkoholische Gärung und Mazeration für etwa 20 Tage in Zementtanks bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von der malolaktischen Gärung in französischen Eichenfässern, von denen 50 % neu sind. Die Reifung erfolgt etwa 16 Monate lang in Barriques, wobei 70 % neue Barriques und 30 % Zweitdurchgang verwendet werden, mit anschließender Verfeinerung in der Flasche für 8–10 Monate.

Der Wein hat eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase tauchen sanfte pflanzliche Noten auf, kombiniert mit schwarzen Früchten, bereichert durch blumige und würzige Nuancen. Am Gaumen verwandelt sich seine anfängliche Adstringenz schnell in eine Explosion des Charakters, mit einer langen Nachhaltigkeit, die seine Qualität unterstreicht.

Hervorragender Begleiter zu fettem rotem Fleisch wie Rump-, Lenden- und Lendensteaks sowie zu gegrilltem Lammfleisch und reifem Käse.