Toscana IGT Lupo Bianco 2018 Tenuta L'Impostino

Der Weiße Wolf ist das seltenste und renommierteste Label in der Tenuta l'Impostino-Reihe, einem Weingut der toskanischen Maremma.

Dieses Rot besteht aus 60% Sangiovese und 40% Merlot und stammt aus dem Pietroso-Weinberg, der sich 300 Meter über dem Meeresspiegel auf dem dominierenden Hügel befindet. Die im Jahr 2002 gepflanzten Reben werden auf lehmkalkhaltigem Boden gepflanzt, der reich an Skeletten ist. Zwischen Ende September und Mitte Oktober werden die Trauben manuell ausgewählt und geerntet und dann erneut ausgewählt, sobald sie den Keller erreichen. Die alkoholische Gärung findet in Stahltanks statt, während die spontan beginnende malolaktische Gärung in großen Holzfässern stattfindet. Er reift 24 Monate in französischen Eichenfässern und weitere 6 Monate in der Flasche.

Seine Farbe ist rubinrot mit einigen Granattönen. Das Parfüm ist auf Noten von Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und Pflaumenmarmelade vor dem Hintergrund faszinierender Tertiärnoten von Leder, Lakritz und Gewürzen artikuliert. Der Schluck tritt weich, aber entschlossen ein, unterstützt von einem guten Körper und Frische. Es schließt sich in einer Balsamico-Persistenz.

Perfekt zu einem Teller Pappardelle mit Wildschweinragout