Toscana IGT Cabernet Franc Mordese 2021 Vallepicciola

Mordese ist ein toskanischer Wein des jungen Unternehmens Valle Picciola aus der Gegend von Pievasciata in der Gemeinde Castelnuovo Berardenga (SI), wo es 105 Hektar Weinberge nach den Grundsätzen einer nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet. Die Weinberge von Cabernet Franc liegen auf 350-400 m.ü.M

Der Wein ist ein reiner Cabernet Franc, geerntet Anfang September. Mazeration und alkoholische Gärung erfolgen in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur für 20-25 Tage. Die malolaktische Gärung findet stattdessen in Barriques aus französischer Eiche (davon 50 % neu) statt, wo der Wein dann 12 Monate reift. Die Flaschenreifung beträgt 8-10 Monate.

Im Glas hat der Wein eine intensive rubinrote Farbe. Die Nase öffnet sich mit Aromen von Pflaume, balsamischen und würzigen Noten. Der Schluck ist warm und strukturiert, mit feinen und seidigen Tanninen.

Ideal in Kombination mit reichhaltigen Aufschnitt- und Käsevorspeisen, herzhaften ersten Gängen, gebratenem und gegrilltem Fleisch.