Tokaji PDO Sárgamuskotály Fordítás Paangold

Paangold Tokaji Sárgamuskotály Fordítás ist ein süßer Weißwein, der in der Region Tokaj, Ungarn, hergestellt wird. Dieser Wein wird aus Trauben hergestellt, die auf 28 Hektar Weinbergen wachsen und während der verschiedenen Reifezeiten zwischen September und Dezember von Hand geerntet werden.

Der Herstellungsprozess von Tokajer Fordítás beinhaltet die Zugabe von frischem Most oder Grundwein zum Trester, der zuvor zur Herstellung von Tokajer Aszú verwendet wurde. Durch diesen Prozess werden zusätzliche Zucker und Aromen aus dem Trester extrahiert, wodurch ein Wein entsteht, der viele der Eigenschaften von Tokaji Aszú beibehält, jedoch eine etwas geringere Konzentration an Aromen aufweist. Das Ergebnis ist ein süßer und aromatischer Wein mit einem komplexen und reichen Geschmacksprofil, der dem Tokaji Aszú ähnelt, sich aber deutlich davon unterscheidet. Nach der Gärung reift der Wein 7 Jahre lang in 25–30 Jahre alten Eichenfässern, wobei die Fässer jährlich dekantiert und gereinigt werden. Dieser Prozess verleiht dem Wein seine typische Komplexität und aromatische Fülle, die für echte Tokajer Fordítás charakteristisch sind.

Der Wein hat eine mittlere Bernsteinfarbe. In der Nase bietet er intensive Aromen, die von gelben Blüten, Quitten, Honig und getrockneten Aprikosen dominiert werden und durch den Charakter gerösteter Trockenfrüchte bereichert werden, die aus der Fassreifung resultieren. Am Gaumen hat er eine samtige Textur, ergänzt durch eine schöne Säure, die dem Wein eine tolle Ausgewogenheit verleiht, mit Noten von Honig, Aprikose, gerösteten Nüssen und Kräutern und einem langen mineralischen Abgang.

Er passt perfekt zu Desserts auf Basis von Trockenfrüchten oder Blauschimmelkäse.