Terre Siciliane IGT Rosso Passicato Nicosia

Passicato ist ein Rotwein, der aus einer Mischung autochthoner überreifer Trauben aus den Weinbergen im Südosten Siziliens gewonnen wird.

Die Trauben, die auf der Pflanze überreif bleiben, werden von Hand in kleinen Kisten geerntet. Der Most gärt 10 Tage in Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 24-26 ° C. Nach der malolaktischen Gärung reift es in denselben Behältern und weiter in der Flasche, bevor es vermarktet wird.

Als Symbol für Feuer und Leidenschaft zeigt es eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Es gibt der Nase überzeugende Noten von Schwarzkirsche und Marmelade mit roten Früchten, mit klaren Hinweisen auf Brombeeren und süße Gewürze. Im Mund ist es ausgeglichen und warm, unglaublich im Einklang mit dem Geruchssinn.

Geeignet in Kombination mit Salami und mittellang gereiftem Käse, kann es in Begleitung von scharfem Essen und rotem Fleisch oder als Meditationswein geschätzt werden.