Terre Siciliane IGT Salealto 2021 Cusumano

Der Salealto di Cusumano ist ein Projekt, das darauf abzielt, den Wein nachzubilden , den König Ferdinand IV. Von Bourbon in der Real Casina di Caccia di Ficuzza auf dem gleichnamigen Anwesen konsumierte und aufbewahrte. Nach Jahren des Experimentierens wird dieses Weiß geboren, hergestellt aus Insolia-, Grillo- und Zibibbo-Trauben, die zu gleichen Teilen vorhanden sind, separat vinifiziert und dann für die endgültige Alterungsphase kombiniert.

Die Ernte erfolgt manuell in Kartons. Nach einer kurzen Mazeration in der Presse bei Raumtemperatur fermentiert der Most in Stahl bei einer Temperatur von 20 ° C. Anschließend wird zusammengebaut und ca. 10 Monate auf der feinen Hefe ruhen gelassen, wobei die endgültige Verfeinerung in Glas erfolgt.

Die Farbe ist intensiv strohgelb. Das Bouquet ist groß und einhüllend, in dem Noten von weißen Fruchtfleischfrüchten und Noten von Salbei und Teerose auftauchen. Am Gaumen hat es Struktur und Ausdauer und zeigt sich angenehm frisch und herzhaft zugleich.

Hervorragend geeignet für gebratenen Fisch oder mediterrane Rezepte. Passt gut zu Meeresfrüchten und Schalentieren.