Terre Siciliane IGT Riesling Eruzione 1614 2021 Planeta

Der Eruzione 1614 Riesling von Planeta ist der erste Riesling, der auf dem Ätna und in Sizilien hergestellt wurde. Er wird auf 815 Metern über dem Meeresspiegel auf dem Land angebaut, das durch den historischen Ausbruch von 1614 entstanden ist. Die Böden zeichnen sich durch kalkhaltigen Mergel und Lavasand aus, der äußerst reich an Mineralien ist, die Zusammen mit biologischem und nachhaltigem Anbau sind dies eine einzigartige Kombination von Faktoren, die dazu beitragen, einen Wein zu schaffen, der den unverwechselbaren Charakter seines Territoriums zum Ausdruck bringt.

Die Ernte erfolgt Mitte September. Die Trauben werden von Hand geerntet, sofort gekühlt und einer sorgfältigen Auswahl unterzogen. Nach dem Abbeeren durchlaufen die Trauben eine kurze Mazeration auf den Schalen und anschließend eine sanfte Pressung. Dieser heikle Prozess ist unerlässlich, um den Geschmack und das Aroma des Rieslings zu bewahren. Der dekantierte Most gärt dann bei kontrollierten Temperaturen in Edelstahltanks und bleibt 10 Monate lang in Kontakt mit der Feinhefe. In den ersten sechs Monaten erfolgt eine zweiwöchentliche Bâtonnage, um die Struktur des Weins zu bereichern.

Es hat eine hellgelbe Farbe und grüne Reflexe. In der Nase zeigt er die sortentypischen aromatischen Vorstufen wie weißen Apfel, Pflaume, Zitrone und gelbe Blüten. Der Geschmack ist vollkommen trocken, mit einer ausgewogenen Säure und einem charakteristischen Mineralprofil, das als Stärke dieser Jugendphase hervortritt und ihn am Gaumen frisch und lebendig macht.

Zu den idealen Essenskombinationen gehören Gerichte, die seine lebendige Säure und seinen ausgeprägten Geschmack widerspiegeln. Es eignet sich besonders für Fischgerichte wie gebackene Makrele oder gedünsteten Red Snapper und passt gut zu Gerichten auf Reis- und Gemüsebasis sowie rohem Gemüse. In der ethnischen Küche passt es hervorragend zu Sashimi oder sogar zu lateinamerikanischen Gerichten wie Quesadilla. Seine Frische und mineralische Struktur ermöglichen es ihm, eine Vielzahl von Aromen hervorzuheben.