Terre Siciliane IGT Pinot Nero Eruzione 1614 2022 Planeta

Der Pinot Noir Eruzione 1614 von Planeta wird in Sizilien hergestellt, insbesondere auf den Terrassen von Sciaranuova, in der Nähe der Lavaströme, die der Ausbruch von 1614 hinterlassen hat. Diese Böden sind schwarz und aufgrund des Lavasands reich an Mineralien und verleihen dem Wein einzigartige Eigenschaften. Der Weinbau wird mit biologischen und nachhaltigen Methoden betrieben, wobei die Umwelt respektiert und das natürliche Gleichgewicht des Terroirs erhalten bleibt.

Die Weinlese erfolgt manuell mit ausgewählten und gekühlten Trauben vor dem Abbeeren, das ohne Pressen erfolgt. Die Gärung erfolgt in Betontanks mit Temperaturkontrolle und leichtem manuellen Unterdrücken. Der Prozess umfasst eine 13-tägige Mazeration auf den Schalen, gefolgt von einer sanften Pressung. Die Verfeinerung des Weines erfolgt in Stahl- und Keramikbehältern.

Er hat eine lebendige rote Farbe, ein Ausdruck von Eleganz und Zartheit. In der Nase entsteht ein komplexes aromatisches Profil mit Noten von Feuerstein, Tinte, wilden Pflaumen und Kirschen. Am Gaumen bietet der Wein eine Struktur aus samtigen, aber lebendigen Tanninen, die sich in einem ausgewogenen und angenehm anhaltenden Geschmackserlebnis niederschlägt, das für gute Schwingungen sorgt.

Zu den empfohlenen Paarungen gehören raffinierte Gerichte wie Wachtel und Waldschnepfe, die sich ideal zur Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften eignen. Es passt auch wunderbar zu Käsesorten wie frischem Caciocavallo oder Gemüsegerichten wie Blumenkohlflan und schafft so eine perfekte Kombination aus Essen und Wein, die beide Elemente hervorhebt.