Etna Rosso DOC Nerello Mascalese Làvico 2021 Duca di Salaparuta

Terre Siciliane Nerello Mascalese Làvico wurde auf dem Gut Vajasindi in Duca di Salaparuta in der Gemeinde Castiglione di Sicilia an den Hängen des Ätna an der Seite des Alcantara-Tals geboren.

Es wird aus reinen Nerello Mascalese-Trauben gewonnen, die ausschließlich von Hand geerntet werden, sobald sie die perfekte Reife erreicht haben. Die Fermentation erfolgt mit Mazeration auf den Häuten in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 26 bis 28 ° C über einen Zeitraum von 7 bis 8 Tagen. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein etwa 12 Monate in Eichenfässern und weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Làvico di Duca di Salaparuta hat eine rubinrote Farbe mit Granatreflexionen . Die Nase öffnet sich mit einem intensiven und komplexen Bouquet mit intensiven würzigen Vanillearomen, angereichert mit angenehmen Noten von roten Früchten. Am Gaumen ist es gut strukturiert und elegant mit einem strengen Tannin und einem angenehm anhaltenden Abgang.

Dieser Rotwein passt perfekt zu Rotfleischgerichten und gereiftem Käse. Gekühlt (15 ° C) serviert, passt es gut zu herzhaften Fischgerichten.