Terre di Chieti IGP Pecorino 2024 Cantina Tollo

Der Terre di Chieti Pecorino der Cantina Tollo wird in biologisch bewirtschafteten Weinbergen in der gleichnamigen Gemeinde Tollo in der Provinz Chieti geboren.

Er wird ausschließlich aus Pecorino-Trauben hergestellt, die in den Wochen zwischen August und September geerntet werden. Nach dem Quetschen und Entrappen werden die Trauben einer Kryomazeration und anschließend einer sanften Pressung unterzogen. Der so gewonnene Most gärt bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks.

Dieser Pecorino von Cantina Tollo zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe mit hellgrünen Reflexen aus. Die Nase öffnet sich mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, tropischen Früchten, Pfirsich und aromatischen Kräutern. Am Gaumen ist er voll und strukturiert, mit einem angenehm anhaltenden Abgang.

Dieser Weißwein passt perfekt zu Vorspeisen und rohem Fisch und ist ideal in Kombination mit Schalentieren und Frischkäse.