Terre di Chieti IGP Passerina 2023 Cantina Tollo

Der Terre di Chieti Pecorino der Cantina Tollo wird in Weinbergen in der gleichnamigen Gemeinde Tollo in der Provinz Chieti geboren.

Er wird ausschließlich aus Passerina-Trauben hergestellt, die in der zweiten Septemberhälfte geerntet werden. Nach dem Quetschen und Entrappen werden die Trauben einer Kryomazeration und anschließend einer sanften Pressung unterzogen. Der so gewonnene Most gärt bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks.

Dieser Wein zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe mit sanften grünlichen Reflexen aus. Die Nase öffnet sich mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, Blumen und weißen und gelben Früchten. Am Gaumen ist er voll und strukturiert, mit einem angenehm anhaltenden Abgang.

Perfekt als Aperitif, passt er gut zu Fischgerichten, weißem Fleisch und Frischkäse.