Terre di Chieti IGT Cococciola 2023 Tenuta Ulisse

Die Cococciola von Tenuta Ulisse stammt aus Weinbergen in der Gemeinde Crecchio in der Provinz Chieti.

Es wird nur mit Cococciola-Trauben gewonnen, die in den zweiten zehn Tagen des Septembers in Kisten geerntet werden, wenn die idealen Reifebedingungen erreicht sind. Nach einer kurzen kalten Mazeration und Pressen in einer inerten Umgebung fermentiert der Most langsam bei einer kontrollierten Temperatur von 11 ° C. Es reift in Stahltanks und endet seine Verfeinerung in einer Glasflasche.

Das Parfüm hat eine blasse strohgelbe Farbe und erinnert an die weißen Frühlingsblumen, zu denen duftende Zitrusnoten von Grapefruit und Zitrone gehören. Im Mund ist es frisch, faszinierend und herzhaft, mit einem angenehm anhaltenden Abgang.

Ideal zu Vorspeisen und rohem Fisch, passt er gut zu frischem Käse.