Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner 2023 Kloster Neustift

Der Sylvaner der Novacella-Abtei stammt aus Weinbergen im Bressanone-Becken im Isarco-Tal, die sich durch kühle Nächte und gute Belüftung auszeichnen.

Es gärt und altert fast ausschließlich in Edelstahl, wobei ein Viertel der Masse beide Stufen im Akazienfass ausführt. Die Alterungszeit beträgt mindestens 6 Monate.

Strohgelb mit grünlichen Reflexen, hat eine schöne fruchtige Nase, die sich um die Noten von reifer Birne und Melone dreht. Am Gaumen überrascht es durch Robustheit und Struktur, gleichzeitig aber auch durch Eleganz.

Perfekt in Kombination mit den ersten Gängen der Südtiroler Küche, besonders mit Knödeln, aber auch mit Salaten und Spargelmousse.