Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Winkl 2023 Kellerei Terlan

Ein reiner Sauvignon Blanc, dessen erster Jahrgang auf das Jahr 1956 zurückgeht, stammt aus den am besten geeigneten Weinbergen Südtirols, aus einer manuellen Ernte mit einer strengen und durchdachten Auswahl der Trauben. Nach der Ankunft im Keller wird das ganze Bündel fein gepresst und für eine natürliche Sedimentation abgestreift. Nach einer langsamen Fermentation wird bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks durchgeführt und dann 5-7 Monate auf feinen Hefen gealtert, teilweise in Edelstahlfässern (80%) und der verbleibende Teil in Fässern großes Holz. Die Montage erfolgt einen Monat vor der Abfüllung.

Von einer schönen strohgelben Farbe im Glas mit Reflexen, die dazu neigen, grünlich zu werden, öffnet es sich zur Nase mit einem bunten Bouquet, in dem die fruchtigen Noten von reifer Aprikose, Mandarine und Passionsfrucht hervorstechen, die sich harmonisch mit Noten von verschmelzen Holunder-, Brennnessel- und Minzblüten. Der angenehm fruchtige Geschmack wird am Gaumen bestätigt, verstärkt durch eine ausgeprägte Frische. Ein Wein, der sich durch seine gute Struktur und sein so komplexes Bouquet auszeichnet.

Ein Wein, der seine höchste Kombination mit gekochtem weißem Spargel auf einer Bozen-Sauce findet, um ihn mit einem einheimischen Gericht sowie Brennnesselknödel zu kombinieren, immer aus Südtirol. Probieren Sie auch ein Thunfisch-Carpaccio, geräucherten Lachs und rohen Scampi.