Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Castel Ringberg 2023 Elena Walch

Geboren wurde der Südtiroler Grauburgunder im Weingut Castel Ringberg von Elena Walch, gelegen in der Gemeinde Tramin an der Strada del Vino, in der Provinz Bozen in der Nähe des gleichnamigen Schlosses, das 1620 von den Habsburgern erbaut wurde.

Es wird ausschließlich aus Pinot Grigio-Trauben hergestellt, die zuerst einer sanften Pressung unterzogen werden, aus der der Most gewonnen wird, der dann statisch dekantiert wird. Ein Teil des Mostes wird bei kontrollierter Temperatur (20 °C) in Stahltanks vergoren. Etwa 15% hingegen vergären in Barriques aus französischer Allier-Eiche mit anschließendem biologischen Säureabbau. Die Montage findet im Frühjahr statt und geht dann zur Abfüllung über.

Der Pinot Grigio von Elena Walch zeichnet sich durch eine intensive strohgelbe Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit Noten von reifen Früchten, vor allem gelben Äpfeln und Birnen, denen Noten von aromatischen Kräutern und Gewürzen hinzugefügt werden. Am Gaumen ist er strukturiert und rund, mit angenehmer Nachhaltigkeit.

Perfekt zu weißem Fleisch und fettem Fisch wie Lachs oder gegrillter Makrele.