Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Schweizer 2021 Franz Haas

Pinot Noir Schweizer wird aus Trauben gewonnen, die ausschließlich in für Boden und Mikroklima idealen Gebieten geerntet werden. Er ist die Frucht von Pflanzen mit sehr geringem Ertrag, bei denen die qualitative Komponente hauptsächlich verbessert wird.

Eine Weinbereitung mit offenen Tanks, die mit häufigem Umpumpen und Stanzen durchsetzt sind, ermöglicht eine reichhaltigere Extraktion der Farbstoffe und des Aromas der Haut während der Mazerationsphase. Führt eine malolaktische Fermentation in Barriques durch, wo sie bis zu 12 Monate reift. Nach der Abfüllung bleibt der Wein ebenso lange in der Flasche.

Es hat eine mehr oder weniger intensive rubinrote Farbe. In der Nase zeigt es komplexe Aromen von reifen Beeren und dunklen Kirschen mit würzigen Bezügen zu Pfeffer und Leder. Es gibt eine vollständige Übereinstimmung mit dem Geschmack, basierend auf den Koordinaten von Eleganz und Finesse, und zeigt sich gleichzeitig als harmonischer Wein mit guter Struktur.

Es passt zu Gerichten mit Fasan und Ente und passt hervorragend zu rotem Fleisch und langjährigem Käse.