Fact sheet
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Kloster Neustift
Beschreibung
Der Pinot Noir der Abtei Novacella entspringt den Weinbergen des Weilers Cornaiano in der Gemeinde Appiano auf dem sonnigen Hügel von Oltradige.
Die Weinbereitung erfolgt in Stahl mit Mazeration auf den Häuten für 15 Tage. Nach Beendigung der malolaktischen Gärung reift der Wein 6 Monate in Eichenfässern.
Lila Rot neigt dazu, im Glas zu rubinrot zu werden. Es riecht nach Erdbeeren, Himbeeren und Pflaumen und ist mit Noten von Trüffel und Schokolade angereichert. Trocken und voll, hat es einen angenehm tanninhaltigen und samtigen Gaumen.
Hervorragend zu Kaninchenbraten mit Wacholder- oder Weichkäse wie Fontina oder Taleggio.