Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling Praepositus 2021 Kloster Neustift

Der Riesling der Praepositus cru-Linie von Abbazia della Novacella stammt aus Weinbergen im Bressanone-Becken. Der Untergrund dieses Gebiets ist reich und vielfältig und besteht aus durchlässigen Moränensedimenten auf der Basis von Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit.

Die Traube, aus der es gewonnen wird, ist der Riesling aus dem Rheintal. Der Most gärt in Stahl bei einer Temperatur von 17 ° C und reift dann 10 Monate in Stahl und weitere 9 Monate in der Flasche.

Es ist ein Wein, der aufgrund seiner leuchtend goldgelben Farbe Emotionen hervorruft. Intensiv und mild aromatisch, erinnert an Orange, Pfirsich, getrocknete Aprikose und kandierte Ananas, Honig. Das Geschmackserlebnis am Gaumen bestätigt den Geruchssinn mit einer gleichmäßigen und faszinierenden Struktur und einem zart süßen Schluck.

Es passt sehr gut zu einem Wolfsbarsch-Carpaccio, ersten Gängen mit Kaninchenragout und süß-saurer Küche.