Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Raif 2023 Castelfeder

Sauvignon Raif ist ein aromatischer Wein des Weinguts Castelfeder, hergestellt in der Dolomitenregion. Günstige Temperaturschwankungen und Abendwinde tragen zum optimalen Wachstum der Trauben bei. Das Adjektiv reif bedeutet auf Deutsch reif, aber der Name Raif entstand aus einem Tippfehler.

Die Weinherstellung beginnt mit der manuellen Ernte der Trauben, gefolgt von einer schonenden Pressung, um die natürlichen Aromen zu bewahren. Die alkoholische Gärung findet im Stahltank statt, während die Reifung auf der Edelhefe sechs Monate dauert, was dem Wein eine größere aromatische Komplexität und einen klar definierten Körper verleiht.

Dieser Wein zeichnet sich durch seine leuchtend gelbe Farbe mit grünlichen Reflexen aus. In der Nase bietet Sauvignon Raif ein intensives Bouquet mit Anklängen von Brennnessel, Holunderblüten, grünem Pfeffer, Salbei und Minze. Am Gaumen ist es ein mineralischer und eleganter Wein, der sich durch Geschmack und Frische auszeichnet.

Dieser Sauvignon passt wunderbar zu Spargel, Fisch, Meeresfrüchten, Hummer und weißem Fleisch.