Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Riserva Burgum Novum 2020 Castelfeder

Der Chardonnay Riserva Burgum Novum vom Weingut Castelfeder ist ein Wein, der Authentizität und Wurzeln verkörpert und seinen Namen dem lateinischen Dorf „Neumarkt“ verdankt. Die Weinberge liegen im Unteratesina in Südtirol und zeichnen sich durch Böden aus kalkhaltigem Kies aus Moränensedimenten aus, die mit dem Guyot-Anbausystem bewirtschaftet werden.

Der Weinherstellungsprozess umfasst eine alkoholische Gärung in Stahl, gefolgt von einer 18-monatigen Reifung im Barrique, begleitet von einer malolaktischen Gärung. Anschließend reift der Wein 6 Monate im Stahltank und weitere 6 Monate in der Flasche; Methode, die seine Struktur verbessert.

Das Bouquet dieses Weines bietet mineralische Noten, Banane, Apfel und Nüsse; Am Gaumen ist er gut strukturiert, mit einem ausgeprägten Salzgehalt und einer schönen Säure. Durch die Kombination dieser Eigenschaften entsteht ein komplexes und harmonisches Geschmacksprofil.

Chardonnay Riserva Burgum Novum passt ideal zu gegrilltem Gemüse, Käse, Fisch und weißem Fleisch.