Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Riserva Doss 2021 Girlan

Der Cabernet Sauvignon Riserva „Doss“ von Girlan stammt aus den Überberghügeln im Untergebiet Girlan und aus der Bassa Atesina. Die Trauben werden auf einer Höhe von 450–500 Metern über dem Meeresspiegel in gut belüfteten Weinbergen mit sandigen, warmen und tiefen Böden angebaut. Diese Elemente verleihen dem Wein seinen einzigartigen Charakter.

Die Ernte erfolgt manuell in kleinen Behältern, um die Unversehrtheit der Trauben während des Transports in den Keller zu gewährleisten. Nach dem Abbeeren wird der Most durch Schwerkraft in Edelstahltanks überführt, wo er 15 bis 20 Tage lang gärt. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 18 Monate in kleinen und großen Eichenfässern, gefolgt von weiteren 6 Monaten Verfeinerung in der Flasche.

Auf den ersten Blick ist der Wein vollmundig und intensiv in der Farbe. In der Nase entfalten sich würzige und reife Fruchtaromen. Am Gaumen bietet er eine schöne Nachhaltigkeit und Eleganz, mit runden und feinen Tanninen, die zu seiner komplexen und harmonischen Struktur beitragen.

Er passt perfekt zu rotem Fleisch, Wild und würzigem Käse.