Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Noir 2022 Castel Sallegg

Der Pinot Noir der Tenuta Castel Sallegg wird zu 100 % aus Pinot Noir-Trauben gewonnen, die auf den Lehmböden des prestigeträchtigen Preyhof-Weinbergs in Kaltern, Südtirol, angebaut werden. Dieser Wein profitiert von einem kühlen Mikroklima, das sich ideal für die Entwicklung der für diese Sorte typischen fruchtigen und würzigen Noten eignet und seinem Charakter Eleganz und Finesse verleiht.

Die Trauben werden von Hand geerntet und selektiert, gefolgt von einer 5-tägigen Kaltmazeration. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Die Verfeinerung erfolgt 12 Monate lang in Barriques und Tonneaux, mit einer weiteren Restzeit von 6 Monaten in der Flasche vor der Vermarktung.

Er zeichnet sich durch seine leuchtend rubinrote Farbe aus und in der Nase entfalten sich zarte Aromen von roten Früchten wie Kirsche, Johannisbeere und Heidelbeere, begleitet von leichten Gewürzen. Am Gaumen ist er voll und rund, mit seidigen Tanninen und einer eleganten Textur. Der Abgang ist lang und anhaltend und hinterlässt ein samtiges und harmonisches Gefühl.

Dieser Pinot Noir passt perfekt zu Gerichten mit Rindertatar, gegrilltem Thunfisch, gebratenem Fleisch und reifem Käse.