Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Doss 2023 Castelfeder

Doss ist ein Weißwein des Weinguts Castelfeder, der in den Hügeln rund um Cortina ssdv hergestellt wird, einem der wichtigsten Gebiete für den Anbau von Chardonnay und Pinot Grigio in Südtirol. Das Gebiet zeichnet sich durch tiefgründige, schluffige und lehmige Böden aus.

Die Ernte erfolgt manuell, gefolgt von einer sanften Pressung der Trauben. Die alkoholische Gärung findet in Stahltanks statt und die Reifung auf den Hefen dauert sechs Monate, wodurch sich eine größere aromatische Komplexität und eine festere Struktur entwickeln. Dieser Weinherstellungsprozess trägt dazu bei, die Frische und Eleganz des Weins zu bewahren und seine Sorteneigenschaften hervorzuheben.

Doss hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase bietet er intensive Aromen von Apfel und Banane. Am Gaumen ist dieser Wein saftig und anhaltend, mit einer gut integrierten Säurestruktur, die Harmonie und Frische verleiht.

Dieser Wein eignet sich hervorragend als Aperitif und passt hervorragend zu leichten ersten Gängen und würzigen Gerichten.