Fact sheet
Stellenbosch WO Circle of Life 2022 Waterkloof
Beschreibung
Der Circle of Life des Weinguts Waterkloof wird aus den Trauben Sauvignon Blanc, Semillion und Chenin Blanc in der Gegend von Stellenbosch hergestellt.
Die Produktionsphilosophie verkörpert die Idee, die gesamte im Gebiet vorhandene Sortenkomplexität in einem einzigen Wein darzustellen. Nach der Handlese in den frühen Morgenstunden werden die ganzen Trauben sofort gepresst. Die Gärung erfolgt sowohl in Zement als auch in großen Fässern, dauert ungefähr 7 Monate und lässt den resultierenden Wein dann vor der Abfüllung mit der Hefe in Kontakt.
Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, in der Nase kräuterige Aromen, begleitet von einem Hauch von Limette und Stachelbeere. Am Gaumen kehren blumige Noten zurück, dann Pfirsich, Birne und grüner Apfel, mit einer ausgewogenen Mineralität, die einen langen und sehr fesselnden Schluck bietet.
Ideal zu Fischgerichten auf der Basis von Schalentieren oder weißem Fleisch, begleitet von Kräutersaucen.