Soave DOCG Superiore Monte San Piero 2021 Sandro De Bruno

Soave Superiore Monte San Piero wird vom Weingut Sandro de Bruno hergestellt, das 2002 gegründet wurde und sich in der Gegend der Soave- und Lessini-Berge befindet, die von vulkanischen Böden mit Basaltfelsen geprägt ist.

Der Wein besteht ausschließlich aus Garganega-Trauben, die in der zweiten Oktoberwoche geerntet werden. Die Trauben werden entrappt, mit kalter Schale in einer geschlossenen Presse für mindestens 12/18 Stunden mazeriert und schließlich sanft gepresst. Der Most wird dekantiert und dann in Eichenfässern vergoren, wo er 12 Monate verbleibt. Anschließend reift der Wein für weitere 6 Monate in Stahl auf eigenen Hefen.

Im Glas erscheint der Wein goldgelb. Die Nase ist komplex und es gibt Aromen von Orangenblüten, Jasmin und Kamille, getrockneten Aprikosen und Datteln, süße Gewürze mit mineralischen und balsamischen Anklängen. Der Schluck ist strukturiert und warm, mit einem anhaltenden herzhaften Abgang.

Ausgezeichnet zu fettem Fisch, Crêpes mit Pilzen, gebackenem Geflügel und gefüllten Nudeln.