Soave Classico DOC Vigneti di Foscarino 2022 Inama

Der Soave Classico „Vigneti di Foscarino“ bringt direkt die Hauptmerkmale und Besonderheiten der Verbindung zwischen der Garganega und dem vulkanischen Gebiet von Soave zum Ausdruck. Die alten Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren ernähren sich von einem Lavabasaltboden, der dem Wein eine beneidenswerte Intensität und Mineralität verleihen kann.

Die Trauben werden nur in den Parzellen des Cru Foscarino geerntet und in den Keller gebracht, wo sie entrappt und zerkleinert werden. Der Most bleibt einige Stunden lang mit den Schalen in Kontakt, um ihn mit aromatischen Verbindungen und Farbe anzureichern. Die Gärung erfolgt aufgeteilt in Stahlfässer, große Fässer sowie neue und gebrauchte Barriques, gefolgt von einer häufigen Bâtonnage für 6 Monate. Anschließend erfolgt die Veredelung im Stahl für 6 Monate.

Foscarino hat eine intensive strohgelbe Farbe. Die Nase öffnet sich mit Anklängen von Honig und Wildblumen wie Kamille, Holunder und Iris. Am Gaumen ist er mineralisch und breit, mit einem süßen Mandelnachgeschmack.

Dieser Weißwein passt perfekt zu raffinierten Fischgerichten wie Suppen und Risottos und ist einen Versuch mit Polenta und Kabeljau wert.