Soave Classico DOC Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021 Gini

Der Soave Classico Contrada Salvarenza Vecchie Vigne di Gini verdankt seinen Namen der Geschichte einer jungen Frau namens Renza, die, von Räubern bedroht, von einem edlen Ritter an dem Ort gerettet wurde, an dem die Trauben für diesen Wein hergestellt werden.

Die Trauben werden Ende Oktober selektiert und von Hand gelesen. Die Trauben werden einer sanften Pressung und einem kurzen Kontakt des Mostes mit den Schalen unterzogen, wobei der Most sofort abgekühlt wird. Die Gärung erfolgt vollständig in großen Fässern und Holzfässern, die mindestens 3 Jahre gereift sind. Anschließend ruht der Wein für 12 Monate in 228-Liter-Stücken und in großen Fässern, in Kontakt mit seinen eigenen natürlichen Hefen, gefolgt von einer mindestens sechsmonatigen Flaschenreifung.

Im Glas erscheint der Wein leuchtend goldgrün. Die Nase ist komplex, reich an Noten von reifen Früchten, gelben Blüten und exotischen Früchten. Am Gaumen ist er würzig und mineralisch, mit Noten von Feuerstein und Nelken, reifer Birne und gelbem Pfirsich. Wein geeignet für lange Reifung.

Der Wein passt gut zu Pasta mit Hofragù, gebratenem Fisch, weißem Fleisch und sogar reifem Käse.