Soave Classico DOC Calvarino 2022 Pieropan

Der Soave Classico Calvarino di Pieropan wurde im gleichnamigen Weinberg im Herzen des klassischen Soave-Gebiets in Venetien geboren.

Es wird hauptsächlich aus Trauben von Garganega und Trebbiano di Soave hergestellt, die rigoros von Hand mit einem doppelten Durchgang geerntet werden, um nur die reifsten Trauben auszuwählen. Sobald das Entmischen und Pressen durchgeführt ist, fermentiert der Most bei einer kontrollierten Temperatur von 16 bis 18 ° C in verglasten Zementtanks. Anschließend reift der Wein etwa ein Jahr lang in denselben Tanks und bleibt in Kontakt mit der feinen Hefe, um seine Struktur und Komplexität zu bereichern. Nach dem Abfüllen ruht es einige Monate in der Flasche, bevor es vermarktet wird.

Calvarino ist ein strohgelber Wein, der mit hellgoldgrünen Reflexen angereichert ist. Die Nase öffnet sich mit frischen und blumigen Noten und einem Bouquet, das von Noten von Holunder bis zu Aromen von Limoncella-Apfel und Birne mit einem Hintergrund von Haselnuss und Mandel reicht. Im Mund ist es frisch, elegant und fruchtig, sehr ausgewogen, mit einem Hauch von Limoncella-Apfel. Der Abgang ist angenehm lang und anhaltend.

Perfekt als Aperitif, ideal in Kombination mit Gemüsekuchen, zartem Fisch, Schalentieren und Käsesoufflé. Perfekt auch zu einem typischen Gericht der veronesischen Tradition, Risotto mit Spargel.