Sierra de Avila IGP Garnacha Carpentum 2021 Vides Singulares

Carpentum ist ein spanischer Rotwein von Vides Singulares, der ausschließlich aus Garnacha-Trauben besteht. Der Name des Weinguts geht auf eine historische Gravur zurück, die an der Fassade des Weinguts selbst zu finden ist und auf eine lange Weinbautradition hinweist. Carpentum ist eine Hommage an römische Tischler, insbesondere an Mariano Maestre, den Vater des Produzenten. Die Weinberge liegen in Mancenra de Arriba, in der Sierra de Ávila, auf 1050 Metern Höhe über dem Meeresspiegel, auf sandigen Böden mit verrottenden Calaneen und Granitoiden. Die als Sträucher gezogenen Reben sind über 80 Jahre alt und nach Norden ausgerichtet, ohne den Einsatz von Herbiziden und natürlich gedüngt.

Die Ernte erfolgt manuell und die Trauben werden zu 100 % entrappt. Die Gärung erfolgt in 300- und 400-Liter-Terrakottamphoren mit einheimischen Hefen, gefolgt von der Verfeinerung in leicht gerösteten 250-Liter-Fässern aus französischer Eiche und 500-Liter-Edelstahlfässern ohne Stabilisierungs- und Klärungsprozesse.

Dieser Wein hat eine brillante rubinrote Farbe. Die Nase bietet Aromen von frischen roten Früchten, süßen Gewürzen und leichten Blumennoten. Am Gaumen ist er elegant und harmonisch, mit einer guten Tanninstruktur und einem anhaltenden und mineralischen Abgang.

Passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch.